Ingrédients pâte:

- 130gr eau

- 180gr lait écrémé

- 10g de levure sèche

- 600 g de farine Type 55

- 1 oeuf moyen

- 30g de beurre

- 1caC de sel

- 1caS de sucre

- 3 cuillères à soupe de graines de nigelle ou autres graines de votre choix

Ingrédients farce:

- 400g escalopes de poulet ( 4 escalopes environ)

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre, curry

- 2 caS de persil

- 2 caS de crème fraîche épaisse

- Harissa ( facultatif )

- Fromage carré a hamburger

Préparation:

Faire revenir l'oignon émincer dans 2 cs d’huile d’olive.
Ajouter l'escalope couper en petits dés, les épices et le persil.
Après environ 10 mn de cuisson rajouter la crème fraîche laisser encore quelque minute a feux doux puis laissez refroidir et réserver!

Dans bol du robot mettre d'abord l'eau tiède + le lait tiède, ajouter le sel le sucre puis la farine, ajouter l'oeuf et la levure lancer le robot et rajouter le beurre mou puis pétrir 10min vitesse lente 1 et encore 10 min vitesse 2.

Couvrir d'un linge bien hermétiquement et laisse levé 2h au bout de ce temps la pâte doit avoir doublé de volume. La pétrir en l'écrasant et en la repliant plusieurs fois sur elle-même puis faire environ 10 boules égale d'environ 90g chacune étaler chaque boule avec la paume de la main puis au rouleau (1 cm d'épaisseur) mettez un fromage burger et la farce escalope au milieu et refermez les bords en les soudant bien les aplatir légèrement, vous pouvez leur donnez différentes formes puis laisser re lever 45min sous un linge propre puis badigeonner de blanc oeuf parsemer de quelques graine sur le dessus et enfourner environ 20min a 180degre ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir sur une grill et déguster!

Bun's farcie escalope crème fraîche

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